אסאדו בריבת בצל - Asado with Onion Jam

2 קילו אסאדו חתוך לקוביות גדולות 2 ק"ג בצלים לבנים פרוסים 2 ק"ג בצלים סגולים פרוסים 3 כפות שמן זית כף מלח כפית פלפל שחור גרוס כפית קינמון 2 כפות סילאן --- English --- 2 kg asado cut into large cubes (bone-in) 2 kg white onions, sliced 2 kg purple onions, sliced 3 tbsp olive oil 1 tbsp salt 1 tsp coarse black pepper 1 tsp cinnamon 2 tbsp silan (date syrup)

1. בסיר סוטאג' רחב שמים שמן זית, צורבים את קוביות הבשר היטב עם מעט מלח גס ופלפל גרוס 2. אחרי שמקבל צבע שחום יפה וצרוב היטב מוסיפים את הבצלים 3. מוסיפים את הסילאן והמלח וטיפונת שמן 4. נותנים לבצל 20 דקות להיטגן היטב תוך כדי ערבוב מידי פעם 5. מכסים ומבשלים 30 דקות אש בינונית 6. אחרי 30 דק מוסיפים 2 כוסות מים רותחים 7. מכבים את האש, שמים נייר אפייה ומכסה 8. מכניסים לתנור לשלוש שעות 160 מעלות (טורבו) 9. תשגיחו כל שעה - אם חסר נוזלים הוסיפו חצי כוס מים רותחים 10. מגישים עם אורז --- English --- 1. In a wide saute pot, heat olive oil and sear the meat cubes well with coarse salt and pepper 2. After getting a nice brown seared color, add all the onions 3. Add the silan, salt, and a drizzle of oil 4. Let onions fry 20 minutes, stirring occasionally 5. Cover and cook 30 minutes on medium heat 6. After 30 min, add 2 cups boiling water 7. Turn off heat, place parchment paper then lid 8. Bake in oven for 3 hours at 160C (convection) 9. Check hourly - add half cup boiling water if liquid is low 10. Serve with rice