Title

Thumbnail URL

Or Upload Image

Ingredients 2–3 ק״ג אסאדו על העצם חתוך לקוביות (מעדני גורמה) טיפונת שמן זית מלח גס (או מלח ים אטלנטי) פלפל שחור גרוס 5 בצלים 1 כף גדושה רסק עגבניות ½ כוס טריאקי ½ כוס צ׳ילי מתוק 1 כפית ראס אל חנות 1 כפית מלח נוספת כ־1 ליטר מים רותחים

Instructions 1. מחממים סוטאז׳ רחב עם טיפונת שמן זית 2. מניחים את האסאדו על צד השומן וצורבים יפה 3. ממליחים קלות ומפלפלים 4. כשהבשר צרוב ויפה מוציאים אותו רגע החוצה 5. לאותו סיר מכניסים 5 בצלים (לא משנה הצורה, לא משנה הגודל) 6. מערבבים עם כף עץ, נותנים לבצל להתקרמל כ־20 דקות 7. מפנים מקום במרכז ומכניסים: כף גדושה רסק, חצי כוס טריאקי, חצי כוס צ׳ילי מתוק — מערבבים 8. מחזירים את האסאדו לסיר כשהעצם כלפי מעלה 9. מורחים קצת מהרוטב על הבשר 10. מוסיפים מים רותחים עד קו הבשר (בערך ליטר) 11. מתבלים בכפית ראס אל חנות וכפית מלח 12. מכסים ומנמיכים אש — 3.5 שעות

Tags (comma-separated)

Personal Notes מתוך הסדרה ״אתם פשוט עצלנים״ פרק 33 של קובי אדרי --- English --- Event-hall style asado (home version) — Asian-style braised beef short ribs with a glossy dark sauce (teriyaki + sweet chili). Sear the bone-in asado cubes, caramelize onions 20 min, add tomato paste + teriyaki + sweet chili, return meat bone-side up, add boiling water to meat level, season with ras el hanout, cover and simmer on low 3.5 hours.

Save Changes Cancel