🥗 Ingredients

2–3 ק״ג אסאדו על העצם חתוך לקוביות (מעדני גורמה)
טיפונת שמן זית
מלח גס (או מלח ים אטלנטי)
פלפל שחור גרוס
5 בצלים
1 כף גדושה רסק עגבניות
½ כוס טריאקי
½ כוס צ׳ילי מתוק
1 כפית ראס אל חנות
1 כפית מלח נוספת
כ־1 ליטר מים רותחים

👨‍🍳 Instructions

1. מחממים סוטאז׳ רחב עם טיפונת שמן זית
2. מניחים את האסאדו על צד השומן וצורבים יפה
3. ממליחים קלות ומפלפלים
4. כשהבשר צרוב ויפה מוציאים אותו רגע החוצה
5. לאותו סיר מכניסים 5 בצלים (לא משנה הצורה, לא משנה הגודל)
6. מערבבים עם כף עץ, נותנים לבצל להתקרמל כ־20 דקות
7. מפנים מקום במרכז ומכניסים: כף גדושה רסק, חצי כוס טריאקי, חצי כוס צ׳ילי מתוק — מערבבים
8. מחזירים את האסאדו לסיר כשהעצם כלפי מעלה
9. מורחים קצת מהרוטב על הבשר
10. מוסיפים מים רותחים עד קו הבשר (בערך ליטר)
11. מתבלים בכפית ראס אל חנות וכפית מלח
12. מכסים ומנמיכים אש — 3.5 שעות